Žemų temperatūrų poveikis audiniams ir mikroorganizmų veiklai

Įvadas. Žemų temperatūrų poveikis audiniams. Kristalai ir jų formos. Kristalizacija. Produktų užšaldymo eiga. Iššalęs vanduo maisto produktuose. Žemų temperatūrų ardomasis poveikis. Šalčio poveikis augalų ir gyvūnų audiniams. Žemų temperatūrų poveikis mikroorganizmams. Oro mikroflora. Produktų mikroflora. Mikroorganizmų atsparumas žemai temperatūrai. Mikroorganizmai žmonių gyvenime ne tik žalingi. Šaldytų produktų apsaugojimas nuo žemos temperatūros poveikio. Išvados.